中國是世界上人口最多的國家，解決糧食自給自足，對于我國發展和諧社會具有特別重要的意義。糧食科學合理加工轉化能夠起到豐歉平衡器、轉化增值器及供需平衡緩沖器的重要作用，是糧食安全宏觀調控機制的充實。近年中國糧食加工產業化進程中出現的加工企業產能過剩、區域發展不平衡、技術裝備落后、質量標準體系不完善、糧食現代物流落后等一系列問題，阻礙了糧食加工產業化進程，"十二五"規劃明確提出實現糧食產業化是中國糧食經濟發展的必然趨勢。消費糧食加工轉化位于產業鏈條的中間位置，對上游產業，它的需求直接拉動糧食生產和糧食收儲業的供應：對下游產業，其供應直接影響糧食加丁品流通企業的供應。在整個鏈條中起著豐歉平衡器的作用，豐收年景增加原糧和加工品的儲備，多方面維持最終食品的供需平衡，防止"谷賤傷農"。反之亦然，歉收年景首先要保障食用糧供應。

　　整個南方的稻作地區都制作米粉，喜愛吃米粉。但最喜歡吃米粉的地方主要是江西、湖南、廣西、四川等省。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎凡是宴會都有米粉。桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。與全球米粉市場的穩步增長相比，我國米粉市場正處于高速增長階段。近年來，全球米粉銷售額大幅度增長，2012年全球米粉產能已經超過180萬噸。我國營養米粉銷售額也增速極快，2012年中國營養米粉市場的銷售額已達35.8億元，產能已經超過60萬噸。

　　糧食加工業按產品用途劃分為糧食食品、飼料、轉化3種類型，既要努力開發糧食食品加工新技術，打造名牌產品。鼓勵發展糧食食品加工業：又要按照"飼料優先，統籌兼顧"的原則，優化飼料產業結構，不斷開發優質高效的飼料產品。積極發展飼料加丁業：同時在確保食用和飼用消費對糧食需求以及合理的儲備庫存規模的前提下，利用剩余的糧食，在堅持非糧路線及不與人爭糧、不與糧爭地、不破壞生態環境的"三不"原則下，適度發展非食物用途的轉化加工業。積極培育資本結構多元化、產品科技含量高、市場競爭力強的大型糧食加工龍頭企業和企業集團，提高產業的集中度和核心競爭力。同時，要淘汰低水平、高消耗、污染重的企業，改變糧食加工業小、散、差的狀況，積極培育糧食加工產品優勢品牌；規范訂單農業，堅持按勞分配和按生產要素分配相結合的原則，通過公司加農戶、訂單農業等形式。使糧食種植成為加工企業的第一車間，形成產加銷、貿工農一體化經營，提高農民從事糧食生產的組織化和市場化程度，推動產業結構升級。